Lu Lacerda
Por Lu Lacerda
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Almoço com intenção: Geração Earthshot na Gastromotiva
O Refettorio é um projeto social cofundado pelo chef David Hertz
Por Daniela 4 nov 2025, 19h28 | Atualizado em 5 nov 2025, 11h11
Foram 85 jovens líderes da Geração Earthshot, programa criado pelo Príncipe William, para um almoço especial no Refettorio Gastromotiva, na Lapa, nesta terça (04/11). Vieram de mais de 70 países, todos reunidos no Brasil para um programa intensivo de liderança — e o restaurante-escola foi um dos cenários.
O Refettorio é um projeto social cofundado pelo chef David Hertz: durante o dia, serve almoços a preços acessíveis (R$ 45); à noite, oferece jantares gratuitos a pessoas vulneráveis – cada refeição vendida paga um jantar solidário. “A comida é uma força poderosa de conexão da humanidade. Quando servida com dignidade e propósito, ela se transforma em um ato de ativismo. Vocês aqui hoje representam a juventude mundial”, disse Hertz.
Entre os convidados, o líder indígena Joel Tavares Michiles, do povo Satere-Mawé (do Médio Rio Amazonas): “Durante a pandemia, a cozinha solidária da Gastromotiva no Parque das Tribos (em Manaus) alimentou minha mãe, minha família e mais de 37 etnias indígenas. Não acredito que vim aqui por acaso. Quando cheguei e vi o formato das quentinhas, vieram tantas lembranças… Fui voluntário na montagem e distribuição desses alimentos que tanto ajudaram minha comunidade.”
A visita ao Refettorio mostrou, na prática, como a gastronomia pode ser transformadora social e ambiental. Além de servir refeições, forma profissionais, incentiva a inclusão produtiva e recebe chefs convidados que assinam os menus, sob a dedicação de Hertz.
