Vinoteca
Por Marcelo Copello, jornalista e especialista em vinhos
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Borras no vinho, o que são o que fazer com elas?
Você já reparou que às vezes o vinho tem uma espécia de pó boiando ou no fundo da garrafa ou da taça?
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22 fev 2018, 11h56 •
Por Marcelo Copello
Você já reparou que às vezes o vinho tem uma espécia de pó boiando ou no fundo da garrafa ou da taça? Estes são os chamados sedimentos ou borra (com “b” de bola). Estes sedimentos são naturais e aparecem em tintos não filtrados ou em tintos mais velhos.
Você já reparou que os tintos tendem a ficar mais claros, a perder cor, com a idade? É que com o passar dos anos os os pigmentos dos vinhos tintos
tendem sofrer modificações químicas e ficar boiando no vinho ou se depositar no fundo da garrafa.
As borras são totalmente naturais e inofensivas, embora possam dar sabor amargo ao vinho e comprometer sua textura. Então, caso você vá abrir uma garrafa que tenha borras é melhor deixa-la de pé alguns dias para que os sedimentos se depositem no fundo da garrafa e então, antes de beber,
decantar o vinho.
E você, já tomou um vinho com borras?
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