Que vinho decantar?

Por Marcelo Copello

Chamamos de decantar ou aerar, quando colocamos o vinho em uma espécie de jarra larga de vidro, chamada de decanter. Isso pode ser feito por dois motivos, o 1º é para separar o vinho de possíveis borras, aquele sedimento que fica no fundo da garrafa. Isso acontece com vinhos mais velhos ou vinhos não filtrados.

O 2º e mais frequente motivo para decantar um vinho é para aerá-lo. Tintos jovens e encorpados ficam mais macios e mostram melhor seus aromas depois de 1 ou 2 horas de decantação. Faça o teste, os vinhos melhoram mesmo.

Vinhos muito velhos, de mais de 20 anos, são mais frágeis, evite decantá-los ou se o fizer decante e sirva imediatamente.

 Marcelo Copello (mc@marcelocopello.com)

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