Conserva abre em Copacabana com coleção de delícias nos palitos

Picles, marinadas e escabeches, elementos aromáticos e a esperteza do uso de diferentes vinagres nos preparos. Assim surge o colorido balcão do Conserva, nova empreitada dos mixologistas Igor Renovato e Raí Mendes — dupla por trás do Suru Bar — em parceria com Thiago Teixeira.

+ Bolhas e brindes no Bar Tero 

Dos mariscos com cebola, páprica defumada e dedo-de-moça (R$ 51,00) à carne louca de lagarto, cozida por seis horas e conservada em azeite, cebola, azeitona e temperos (R$ 41,00), o cardápio vai longe. A língua que desmancha em molho de cerveja preta é um achado entre as opções quentes, servida com batatas calabresas (R$ 39,00). Na ala etílica, o rosé é amor à primeira bicada (R$ 25,00), e mistura vermute seco, jurupinga (vinho branco suave), Campari e uva verde em conserva, claro.

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Avenida Prado Júnior, 281, Copacabana (42 lugares). 18h/1h (dom. 15h/22h; fecha seg. e ter.). @conservabar.

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