Cores da estação nas mesas do Rio
Novidades fresquinhas chegam aos menus para alegrar o verão
As releituras de clássicos brasileiros se renovam no Rudä (Rua Garcia d’Ávila, 118, Ipanema), onde o chef Danilo Parah fez para o verão seu camarão com chuchu em receita com batata-baroa, picles de chuchu, molho bisque com tucupi e farelo de pão (R$ 129,00).
Viagem recente do chef Camilo Vanazzi ao Peru trouxe inspirações para o novo menu do Emiliano Rooftop (Av. Atlântica, 3804, Copacabana), em pratos como as vieiras com minicenouras infusionadas na laranja e gel de gengibre (R$ 123,00).
As aventuras asiáticas do chef Bruno Katz estão a mil por hora no Nosso (Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema): o novo crudo de atum semicozido banha-se em molho ponzu de pimenta-de-cheiro, furikake, cebolinha e pimenta la-yu (R$ 62,00).
A rede Gurumê (Rua Aníbal de Mendonça, 132, Ipanema) celebra a estação com onze criações novas, incluindo série de tartares como a saborosa versão de wagyu com crocante de alga nori e flocos de arroz (R$ 59,00).
Em visita à diversidade dos sabores mediterrâneos, o Oia (Rua Barão da Torre, 340-A, Ipanema) lançou o polvo na brasa com salada de beterraba assada, ervas frescas e mel, servidos com iogurte caseiro, nozes-pecã caramelizadas e folhas de hortelã (R$ 174,00).
A comemoração dos 43 anos do Guimas (Rua José Roberto Macedo Soares, 5, Gávea) traz novidades em criações como a moqueca vegana, de pupunha e cogumelo, com leite de coco, dendê, tomate, coentro, arroz branco e farofa de dendê (R$ 84,00).
