Já ouviu falar em drinques clarificados? Eles estão com tudo nos balcões

As técnicas de coquetelaria que deixam os drinques translúcidos, sem nenhum vestígio dos ingredientes utilizados em seu preparo, estão em alta nos balcões cariocas. É o que os entendidos chamam de “coquetéis clarificados”, famosos também por suavizar a potência dos destilados, tornando-os mais palatáveis.

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Eles aparecem, por exemplo, na carta do premiado Liz Cocktails & Co. (Rua Dias Ferreira, 679, Leblon, ☎ 97693-9936), onde está em cartaz o house milk punch (R$ 33,00; foto), com rum, mate, limão-siciliano, noz-moscada, pimenta-da-jamaica e leite.

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Novidade no Stuzzi (Rua Dias Ferreira, 45, Leblon, ☎ 99138-4663), o benjamin fashioned (R$ 36,00) combina uísque bourbon com caramelo, Angostura e laranja.

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O recém-­lançado milk punch neo, caju, caju, caju (R$ 34,50), do Garoa Bar Loun­ge (Rua Prudente de Morais, 1810, Ipanema, ☎ 3264-7760), traz vodca infusionada com castanha-de-caju, suco e mel do fruto.

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