Anarriê: aprenda os segredos do baião de dois da chef Kátia Barbosa
À frente do Aconchego Carioca e do Katita, a líder de um dos times do reality show "Mestre do Sabor" ensina o passo a passo desta receita afetiva
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10 jun 2021, 13h37
Especialista quando o assunto é pratos tradicionais repaginados, comida afetiva e muita brasilidade, a chef Kátia Barbosa, atualmente no ar como líder de um dos times do reality show “Mestre do Sabor”, é craque no preparo de baião de dois. Não sem razão, a receita, muito preparada por seu pai em casa desde a infância, ganha destaque em seus restaurantes, o Aconchego Carioca, com matriz na Praça da Bandeira, o Katita – Chef Kátia Barbosa, com delivery e operação também no TasteLab, no NorteShopping e, após o sábado (12), no Kalango, de volta à cena gastronômica, em Botafogo.
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Em tempos de arraiás, ainda que pandêmicos, com lives juninas, uma boa dica é prepará-lo para curtir a programação virtual. Quer aprender os segredos? Veja abaixo o passo a passo. Experimente e conte para nós como ficou, postando a tag #vejario.
+Como fazer em casa o ceviche clássico da La Carioca Cevicheria
Baião de dois carioca
300g de favas verdes cozidas e escorridas ou feijão fradinho
300g de arroz cozido a gosto
50 g de cebola-roxa picada
10g de alho
Coentro a gosto
Sal
Pimenta-do-reino
Tomates cereja a gosto
Azeite
50g de queijo de coalho frito
50g de bacon cortado em cubos pequenos
Modo de preparo:
Numa frigideira, coloque o azeite e o bacon para fritar durante três minutos. Em seguida, coloque a cebola e o alho e deixe refogar por dois minutos. Acrescente o arroz e a fava e misture bem. Misture o creme de leite fresco (se gostar, em substituição à nata que os nordestinos usam). Acrescente os tomates cortados em dois. Acerte o sal. Finalize com o coentro. Arrume o queijo de coalho frito em cima para decorar. Dica de mestre: você pode servir acompanhado de carne de sol.
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