Indo muito além do PF, restaurantes cariocas turbinam menus executivos
Casas de diversas especialidades visitam seus cardápios principais para criar fórmulas de almoço com requinte
No Tiara (Rio Design Leblon, loja 111, tel.: 2547-1001), casa de menus noturnos de extremo requinte pelas mãos do chef Rafa Gomes, está com belo almoço executivo. De início, o cliente pode optar por uma das três opções de entrada do dia (sob consulta): beignet de peixe com salada de feijão variados e rúcula; salada de endívia na crosta com pastrami e ricota; ou avocado toast com ovo no sourdough. A seleção de pratos principais inclui pratos como o arroz meloso de abóbora, queijo de cabra e agrião (R$ 62,00) e o parpadelle com ragout de cordeiro e fonduta (R$ 88,00). Os preços incluem também sobremesas como a panna cotta de baunilha com compota de manga, ou com torta de chocolate e caramelo salgado (sob consulta). De segunda a sexta, das 12h às 16h (exceto feriados).
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O Marchezinho (Rua Voluntários da Pátria, 46, Botafogo, tel.: 3083-6187), um bistrô contemporâneo que valoriza os ingredientes, oferece o menu de segunda a sexta, de 11h30 às 16h, com entrada, prato principal e sobremesa (com mais R$ 15,00 o cliente acrescenta entrada ou sobremesa, e com mais R$ 22 tem direito a ambas). Nas entradas, são oferecidas versões reduzidas das tapas do cardápio, como a salada de cabra quente, que são bombons crocantes de queijo de cabra na massa de hortelã, folhas frescas, amoras e pecã caramelizada. Nos pratos principais, há de quatro a cinco opções mensais, incluindo sempre uma receita vegetariana. Para julho há sugestões como a Tagliata de Angus (R$ 59,00), carne bovina selada com conserva de pimentas, fritas da casa e rúcula. Há tortas do dia para a sobremesa.
No Izär (Rua Barão da Torre, 538, Ipanema, tel.: 99725-7473), restaurante de cozinha espanhola em Ipanema, o chef madrilenho Pepe López apresenta um cardápio com duas opções de entradas e sobremesas e três de pratos principais. Entre as sugestões de principais, Pescado do dia com pesto verde e batata ao murro, ou Arroz de cordeiro. O menu executivo sai a R$ 79,00 por pessoa, de segunda a sexta, exceto feriados.
E no Rudä (Rua Garcia d’Ávila, 118, Ipanema, tel.: 98385-7051), restaurante inspirado na cozinha brasileira, o chef Danilo Parah criou um cardápio especial com duas sugestões de entrada e prato principal e uma de sobremesa. Um dos principais é o Frango com quiabo (sobrecoxa de frango prensada em laqueada com barbecue de goiaba, concassé de quiabo com tomate assado, polenta cremosa, rôti de limão e quiabo tostado). O menu completo sai por R$ 89, servido de terça a sexta-feira, exceto feriados.
O Katz-sū (Rua Von Martius, 325-F, Jardim Botânico), restaurante que mistura sotaques cariocas e asiáticos, está com menu executivo novo em folha, disponível de terça a sexta, das 12h às 15h. Entre as novidades elaboradas pelo chef Bruno Katz e sua equipe estão o Yaki-veggie-noodle (R$ 39,00), macarrão sem caldo com manteiga de missô, cogumelos, nirá, cenoura, amendoins, gergelins e cebolinha; e o mesmo na versão com contra filé e chilli oil (R$ 46,00). O Milanesa de niwatori (R$ 40,00), traz sobrecoxa de frango crocante, molho tártaro do Katz-sū, limão siciliano, arroz gohan, chilli crispy, furikakke e cebolinha. Há outras opções no cardápio, e quem optar por algum dos pratos ganha uma soda.
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O Peixoto Sushi (Rua Conde de Bernadotte, 26, Leblon, tel.: 99839-3895) acaba de lançar seu esquema executivo com opções criadas pelo chef Williams Souza. Numa delas há entrada, que varia diariamente, seguida do poke de salmão ou do peixe grelhado à moda peixoto, com peixe branco do dia, musseline de abóbora e quinoa; e harumaki de banana com maracujá de sobremesa, no valor total de R$ 60,00.
