Galani

Resenha por Fabio Codeço

Com a transferência da cobertura para o 2º piso do hotel, perdeu-se a vista, mas o público encontra um belo salão repleto de referências à cultura brasileira, a exemplo das fotos em grandes dimensões de plantas nativas. Pupilo do prestigiado chef Roland Villard, Willians Halles comanda a cozinha. Ele cria pratos de pegada brasileira, orientados pela escola contemporânea. Uma opção para abrir os trabalhos traz melancia marinada em shoyu e vinagre de arroz, acompanhada de geleia de chia e camarão grelhado (R$ 42,00). Em seguida, a fraldinha (R$ 72,00) chega em ponto correto, guarnecida de creme rústico de aipim com carne (uma espécie de vaca atolada), além de molhos de vinho tinto e béarnaise de chimarrão. Uma seção de pratos para dividir inclui a moquequinha carioca, servida com farofa de banana, arroz e pirão (R$ 120,00). Para um gran finale, peça a musse de banana com creme de doce de leite (R$ 26,00), criação do confeiteiro argentino Pablo Peralta. 

• caesar park
• chef willians halles
• sofitel