Lasai

Dar protagonismo ao chuchu em prato com camarão não é para qualquer chef — e nem para qualquer chuchu. Pequenos e vistosos, os legumes de cultivo próprio no Vale das Videiras começam a noite abraçados a um arco-íris de hortaliças iluminadas em cesta no balcão. É a primeira visão dos clientes (apenas dez por jantar) na cozinha de ambientação luxuosa e teatral. No balé da equipe do chef Rafa Costa e Silva, os ingredientes se combinam de forma surpreendente à frente dos olhos, e a boca experimenta uma festa de texturas nos aperitivos, principais e sobremesas do menu de treze etapas (R$ 1 380,00). O vegetal verde sobre o crustáceo vem nas formas de picles, pó e assado, sobre tahine de gergelim branco e preto. Um crepe feito com a folha da vagem abraça saladinha da própria com agrião e noz-pecã. Lâminas de minicenouras roxas e amarelas descansam sobre a pele crocante de um porco com couve-de-bruxelas, folha de mostarda kyoto e cogumelos crus. A harmonização de vinhos da sommelière Maíra Freire (mais R$ 638,00) envolve também sidras e saquês de excelência, elevando a experiência. Chega-se ao nirvana no Humaitá.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.

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