Le Bistrot du Cuisinier

Resenha por Pedro Landim

Cozinheiro e chef de carreira frutífera em restaurantes franceses estrelados, David Jobert começou a jornada carioca no Centro, onde o seu L’Atelier du Cuisinier abre para o almoço sob reserva. Em Ipanema, o Le Bistrot ampliou a clientela no jantar, com almoço apenas aos domingos. As fórmulas são o ponto alto, com entrada e sobremesa mais principal. É possível montar sequências como o queijo de cabra gratinado na torrada com vinagrete, abrindo alas para o magret de canard ao molho de mirtilo, risoto de abóbora e farofa crocante. De sobremesa, o café liégeois é típico dos bistrôs: sorvete de creme, cappuccino e chantili. Entre as pedidas à la carte, o steak tartare é prato principal, com batata rústica e salada de folhas. Jobert abriu um terceiro ponto, o Le Jardin du Cuisinier, no shopping VillageMall.

• chef david jobert
• comer e beber 2021