Nimbus

Resenha por Alessandra Carneiro, Carolina Isabel Novaes, Kamille Viola, Maria Helena Esteban e Tavinhu Furtado

Depois de desbravar a alta gastronomia na Inglaterra e na Austrália, o chef londrino James McLennan aportou num casarão de Botafogo de braços dados com a sommelière carioca Ruth de Assis, sua esposa. A empreitada do casal tem ar de exclusividade, então é bom fazer reserva: são apenas trinta lugares, distribuídos entre mesas e um balcão de frente para o chef, que finaliza à vista de todos o menu degustação de oito passos (R$ 600,00 por pessoa ou R$ 820,00 harmonizado com vinhos). Os pratos mudam a cada três meses. Com técnicas tradicionais e produtos locais garimpados com esmero, McLennan criou, por exemplo, o namorado assado com lula, guanciale, palmito, ervilhas e consomê clarificado. Para arrematar com perfeição, as sobremesas têm a assinatura da chef-confeiteira Tayná Magalhães, autora do taco crocante com espuma de coco, gel de seriguela, pétalas e brotos, servido sobre folha de goiabeira e, apropriadamente, batizado de tropicália.

Preços checados em junho de 2026.

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