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Resenha por Pedro Landim

Uma ode ao reino vegetal é o que promove a jovem Tati Lund, que na edição 2020/2021 do VEJA RIO COMER & BEBER faturou o prêmio de chef do ano. Formada no Natural Gourmet Institute, em Nova York, ela rodou o mundo cozinhando e leva raro requinte às culinárias vegetariana e vegana. A casa tem banquinhos coloridos, quadros de artistas como Mana Bernardes (que estão à venda) e vasos com ervas na área externa. Os produtos são orgânicos e os pratos do dia vêm com sopa ou salada, como o baião de dois, feito com arroz integral e cúrcuma, feijão-fradinho, vegetais sortidos, tofu defumado, coentro, molho vinagrete, picles de rabanete e dadinho de tapioca. O bowl mediterrâneo traz polenta de milho orgânico, vegetais assados, molho de tomate, boursin de castanha, óleo de manjericão e lascas de amêndoas. Os sucos criativos são marca da Tati, e o de abacaxi leva capim-limão e cardamomo.

• comer e beber 2021
• culinária vegetariana