Sírio e Libanês

Resenha por Pedro Landim

O libanês Jawad Salim Ghazi chegou de navio ao Brasil com 17 anos, e abriu no fim dos anos 1960, no coração do agitado comércio da Saara, no Centro, um restaurante que até hoje segue as receitas da família. A filha Luciana está ao seu lado na administração do salão de ambiente simples, com paredes de azulejos e um grande painel retratando a vida rural no Oriente Médio. Um balcão na entrada oferece quibes e esfihas aos passantes, e nas mesas o almoço executivo inclui uma proteína e dois acompanhamentos, como o quibe de forno com arroz de lentilhas e tabule. O rodízio oferece todas as especialidades da casa, e há combinados como o super mix, para duas ou três pessoas, que traz homus, pão árabe, duas caftas, arroz com lentilha e cebola frita, tabule, charutinhos de folha de uva ou de repolho recheados.

• árabe
• comer e beber 2021