Sova

Resenha por Luiza Maia

O nome vem do ato de esticar, amassar e dobrar a massa que leva farinha, água, fermento natural e sal. Ingredientes simples que formam pães e bases para pizzas mais leves a partir do processo de fermentação natural, especialidade da casa comandada por João Ferraz e seu filho, Marcelo Ferraz. Por lá, são assados diariamente mais de 75 quilos de pão, entre eles, o sourdough (R$ 29,00), a baguete (R$ 17,00) e o croissant (R$ 14,00). Para tomar um café da manhã reforçado, o menu tem boas pedidas, como os ovos rancheros (R$ 24,00), panelinha com dois ovos pochés, molho romesco e parmesão, e o pain au raisin, feito com massa folhada, creme de confeiteiro e passas (R$ 16,00). À noite, a atenção se volta às pizzas napolitanas (a partir de R$ 41,00), que podem ter o queijo substituído por mussarela vegana (a partir de R$ 6,00).

Preços checados em outubro de 2024.

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