Vero Gelateria

Resenha por Juliana Goulart

A vontade de produzir gelatos do zero, se dedicando a cada etapa do processo, é o que motiva o italiano Andrea Panzacchi, desde 2010 à frente da loja de sorvetes que se tornou uma das mais reconhecidas no cenário gastronômico carioca. Entusiasta de insumos brasileiros, o chef é incansável na busca por novidades, com o intuito de “transformar tudo que é comestível em sorvete” — seu grande lema. A ousadia está evidente em criações inusitadas como coentro com limão e pimenta, ou mel com alecrim e hortelã, e até mesmo frutas pouco conhecidas, a exemplo da amazônica araçá-pera, podem aparecer entre as maravilhas produzidas todos os dias. Quem prefere opções mais doces também se surpreende ao encontrar gelato de pipoca caramelizada, pão de mel ou cocada (R$ 13,00, o tamanho míni; R$ 19,00, o pequeno; R$ 24,00, o médio; R$ 29,00, o grande). Visitar o estabelecimento é certeza de experimentar originalidade, mas, atenção: os sabores não são fixos.

Preços checados em outubro de 2024.

• andrea panzachi
• comer e beber 2021
• vero gelato italiano