Salada Niçoise do Brigite’s

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Rende para 4 pessoas / tempo preparo 15 minutos

►Ingredientes vinagrete base (rende aproximadamente 1 litro)

• 720 ml de azeite extra virgem
• 240 ml de vinagre da vinho branco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 50 gr de mostarda de Dijon

 Misture todos os ingredientes em um liquidificador até ficar homogêneo. Corrigir tempero. Pode conservar em geladeira por tempo indeterminado.

►Ingredientes salada

• 180 gr de vagem francesa cozida 
• 1 cebola roxa pequena fatiada finamente
• 220 gr de batata cortadas em cubos de 1 cm e cozidas
• 10 gr de alcaparras picadas
• 10 gr de salsinha picada
• 190 ml de vinagrete base
• 300 gr de folhas mistas para salada já higienizadas (cresp. verde, crespa roxa e alface americana)
• 360 gr de atum em conserva
• 8 und de tomate cereja cortado pela metade
• 12 und de ovos de codorna cozidos e cortados pela metade
• 4 und de filé de anchovas
• 10 und de azeitonas pretas sem caroço

Misturar a vagem francesa, cebolas, batatas, alcaparras e a salsinha. Adicionar o vinagrete e mexer bem.Deixar marinar por 2 horas. Escorrer e reservar o excesso de vinagrete. Colocar as folhas em um prato. Colocar o atum no centro. Arumar a mistura da batata com a vagem francesa em volta do atum.Decorar o prato com o tomate, ovos, anchova e azeitonas.