Salada de bacalhau do chef Pedro Benoliel
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Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 500g de grão de bico
- 1 kg de bacalhau
- 80g de uvas brancas
- 80g de uvas pretas
- 40g de castanha do Pará
- 40g de nozes
- 40g de amêndoas
- Salsa a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Damasco a gosto
Modo de preparo
Cozinhe em imersão o bacalhau e o grão de bico separadamente. Resfrie e desfie o bacalhau e resfrie o grão de bico. Pique as nozes, amêndoas, castanha do pará, damasco e salsa. Em um bowl, coloque o grão de bico e os itens picados, citados acima, com exceção da salsa. Adicione o azeite extra virgem em uma boa quantidade. Em seguida, acrescente o bacalhau ao bowl. Coloque o sal e a pimenta a gosto e finalize com salsa picada. Sirva frio
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