Receita: A Moqueca de Peixe mais disputada da Praia dos Amores

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A Barra da Tijuca esconde um lugar que serve a melhor moqueca de peixe. Fui à casa do Maick, na Praia dos Amores, para desvendar a receita e logo entendi o porquê. O segredo dela é ficar ao lado da peixaria. E peixe fresco é o primeiro item para o resultado final.

A Praia dos Amores é um lugar mágico na Barra. Diz a lenda que o nome vem por ter sido o cantinho perfeito para namorar nas décadas de 70 a 80, fica embaixo do viaduto de chegada a Barra por São Conrado, aquele que tem a placa “Sorria, você está na Barra!”. A história do quiosque debaixo dele é tão antiga quanto. A Casa de Maick começou em 1984 e se chamava Malibú trailer. A praia era o recanto preferido para quem queria a vista do quebra-mar, a praia calma na saída do canal, o chope gelado e a comida preparada por Antonio da Silva, o Maick. Ele ganhou este apelido por ser parecido com Michael Jackson – bom, eu não achei. O fato é que o apelido ficou e o quiosque ganhou o nome assim que passou por uma reforma.

“Não foi fácil me firmar na área, transformar o quiosque em um ambiente gostoso para quem queria curtir. Com o tempo, veio a peixaria, em 1997, e, com ela, a praticidade dos produtos frescos à mão”, conta Maick. Na época, ele ficava à frente da cozinha, mas hoje conta com um cozinheiro com quem trabalha há 20 anos. O espaço é especial e a comida também. A moqueca é o prato mais pedido de lá e para produzi-la eles consomem cerca de 1 tonelada de cherne por mês. Pode salvar a receita de moqueca dele vale ouro!

RECEITA: Moqueca de Peixe, da Casa do Maick (Rendimento: 4 porções)

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INGREDIENTES: 1 kg de cherne em postas, Suco de 1 limão, Sal a gosto, 1 colher (sopa) de condimento para frutos do mar, 1 cebola grande em rodelas, 1 colher (sopa) de alho amassado, 2 tomates picados com casca, 3 pimentões pequenos em tiras (um de cada cor: amarelo, verde e vermelho), 2 garrafinhas (200 ml) de leite de coco, 2 colheres (sopa) de azeite de dendê, Coentro picado a gosto e fio de azeite extra virgem para finalizar. (Pirão): Cabeça e aparas do peixe, 1 litro de água, Temperos a gosto e cerca de 1 xícara de farinha de mandioca.

MODO DE PREPARO: Comece temperando as postas de cherne com limão, sal e o condimento de frutos do mar. Deixe descansar uns 15 minutos enquanto prepara o resto. Numa panela, aqueça o dendê e refogue metade da cebola com o alho. Quando começar a perfumar a cozinha, junte os tomates e metade dos pimentões e deixe uns 3 minutinhos. Tire esse refogado da panela e guarde. Agora vem a parte mais bonita: a montagem. Na mesma panela, faça uma caminha com um pouco da cebola que sobrou, acomode as postas de peixe por cima e cubra com mais pimentões. Repita as camadas até acabar o peixe. Por último, espalhe o refogado que você reservou e regue tudo com o leite de coco. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. Resista à vontade de mexer: o peixe é delicado e desmancha fácil. Na hora de servir, salpique bastante coentro e finalize com um fio de azeite extra virgem, que, como se diz por aqui, abre o paladar. (Preparo do Pirão): Cozinhe a cabeça e as aparas do peixe em 1 litro de água, com os temperos que você gosta, por uns 20 minutos. Coe o caldo, volte ao fogo e vá jogando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar, até ficar cremoso. Um segredinho: misture um pouco do caldo da própria moqueca. Faz toda a diferença. Sirva com arroz branco.

Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e influenciadora de gastronomia, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram  para mais receitas.