Elisa Mendes de Almeida
Por Elisa Mendes de Almeida, jornalista e escritora
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Receita: Trança de Espinafre é um coringa para o fim de semana
Fácil de preparar com massa folhada pronta, esta receita pode ser um prato único ou uma entrada para uma refeição
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31 jul 2026, 16h53 | Atualizado em 31 jul 2026, 16h57
Sabe aquele prato único que impressiona? A Trança de Espinafre faz as vezes do legume, do carboidrato e até como prato de fim de semana. O melhor? É descomplicado.
A massa folhada, compro pronta, considero que elas são excelentes e economizam o preparo elaborado que essas massas caseiras exigem. E como elas ficam no freezer, tenho sempre uma à mão. O espinafre? Esta é a parte mais tranquila. Gosto de rasgar com as mãos, pôr para refogar na panela e abafar. Depois de pronto, espremo bem para remover o líquido e então pico bem na ponta da faca para ficar bem picadinho. Depois, é só adicionar a ricota e os temperos. Seu recheio está pronto!
A massa, abro em retângulo, imaginando o centro para colocar a mistura de espinafre e faço cortes de tiras paralelas nas extremidades. Com desenvoltura, vai puxando cada pedaço para o centro, simulando uma trança mesmo. A partir de agora você vai ter uma carta na manga para aquele prato no improviso que impressiona!
RECEITA: Trança de Espinafre
INGREDIENTES: 1 massa folhada (pronta), 600 g espinafre, 200 g ricota, 2 ovos, 1 cebola média, 2 dentes de alho, folhas de manjericão a gosto, ramos de tomilho, gotas de limão, 2 colheres de sopa tapenade (opcional), sal e pimenta a gosto e azeite.
MODO DE PREPARO: Coloque numa panela o azeite, a cebola ralada e o alho picado. Deixe suar e adicione o espinafre, somente as folhas. Quando o espinafre tiver diminuído de volume e a água que ele produz tiver diminuído, adicione o manjericão picado, a tapenade e tempere. Retire do fogo. Gosto de pôr sobre uma peneira para remover o excesso de líquido. Deixe esfriar um pouco e adicione a tapenade (opcional) e depois um ovo. Aqueça o forno a 200ºC. O outro ovo, bata e reserve para pincelar a massa. Abra a massa folhada, deixe como um retângulo, coloque sua mistura no meio e feche. Utilize como “cola” um pouco do ovo batido. Este mesmo ovo, tempere com gotas de limão e tomilho e pincele a massa toda por cima. Abaixe o forno para 180ºC e leve por 40 minutos.
Elisa Mendes de Almeida, jornalista carioca e influenciadora de gastronomia, é autora de dois livros de receita – Cozinhar é Doar e Cozinhar é Amar. Foi apresentadora de telejornais da TV Globo, TV Manchete, Rede TV e TVE, e hoje se dedica à sua paixão pela gastronomia e à boa mesa. Siga o perfil no Instagram e o Canal no Youtube para mais receitas.
