Otavio Furtado
Por Otavio Furtado, jornalista e consultor de diversidade & inclusão
SEGUIR
SEGUINDO
Sushi 11, em Búzios, recebe Menandro Rodrigues para jantar especial
Fábio Mendoza e Félix Sanchez montam junto com o convidado o menu da noite
Por
SEGUIR
SEGUINDO
23 jun 2026, 11h45
No próximo sábado (27), às 19h30, Fábio Mendoza e Félix Sanchez, chefs do Zendaya Resort, recebem Menandro Rodrigues, do Haru Sushi, Umai Omakase e 111 Music Bar, para um jantar especial no Sushi 11.
O menu exclusivo para a noite será desenvolvido pelos três chefs e contará ainda com sobremesas assinadas por Philipp Nagel, chef pâtissier do resort.
Para começar será servido ussuzukuri de vieira com manteigaria nacional, Kring Crack Salad, atum com crocante de atum e nori e sashimi moriawase. Dando continuidade os chefs apresentam Trio Peixes Locais, com cavala no kambujime e uni, piraúna com shisô e karasumi de Raiz Caiçara, lagostim com lardo de porco alado, e o Trio de Bluefin, servido nos cortes akami, chutoro e otoro.
A pré-sobremesa será granité de shisô e saquê com gengibre e crocante de gergelim, seguida de mousse de iogurte e coco com sorvete de manga e maracujá, crumble de coco e polpa de cacau.
O valor é de R$ 450 por pessoa com jantar aberto para hóspedes e passantes mediante reserva.
