Thomas Troisgros oferece novos pratos no Olympe em outubro
As quatro criações foram inspiradas em uma viagem recente ao sul da Bahia
Por Isabelle Lindote 13 out 2017, 17h07
Chef embaixador do Programa Ouro Verde Bahia, programa da Michelin que engloba iniciativas sustentáveis pelo mundo, Thomas Troisgros incorporou receitas inspiradas em uma recente viagem ao sul do estado ao cardápio do Olympe. Até o final de outubro, as criações se revezarão no menu confiance (R$ 390,00, cinco pratos / R$ 450,00, sete pratos – acréscimo de R$ 200,00 com harmonização) da casa mais refinada do grupo de restaurantes da família.
São quatro os pratos possíveis: polvo com quiabo e vinagrete de café; robalo, molho de acerola com leite de coco e palmito assado; bife ancho, farofa de cacau, vinagrete de açaí e abóbora; e macaron de cupuaçu, ganache e sorvete de baunilha.
O Programa é uma das maiores iniciativas sustentáveis da Michelin e contribui para o desenvolvimento do cultivo de seringueira e para o aumento da produção de cacau e banana por agricultores familiares da região.
